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不粘鍋的注意事項(xiàng)

分類:行業(yè)動(dòng)態(tài) 發(fā)布時(shí)間: 2021/11/30 10:10:00


       不粘鍋是做飯時(shí)不會(huì)粘鍋底的鍋,因?yàn)殄伒撞捎貌徽惩繉?,特氟龍涂層和陶瓷涂層是最常見的不粘涂層?/p>


注意事項(xiàng)


1.為什么不粘鍋不能做酸性食物?


       氟化物專家、中國腐蝕與防護(hù)學(xué)會(huì)非金屬材料專業(yè)委員會(huì)副秘書長說:聚四氟乙烯有一個(gè)先天缺陷,就是結(jié)合強(qiáng)度不高,不粘鍋不完全覆蓋聚四氟乙烯涂層,總有一些部位暴露在金屬表面。酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬體,一旦被腐蝕就會(huì)膨脹,使涂層膨脹,導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)這一原則制定的,教授還認(rèn)為,涂層主要用于防粘,只噴了一層薄薄的,再加上結(jié)合不牢固,用鐵鏟炒菜肯定不行。


2.什么是酸性食物?


       酸性食物包括各種肉類、雞蛋、白糖、大米等。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康教授解釋說,食物是酸性的還是堿性的,不是以味道來區(qū)分的,而是通過科學(xué)的手段檢測(cè)食物中所含元素的種類和數(shù)量來判斷的。每天吃的食物很多都是酸性食物。


3.所有不粘鍋都不能做酸性食物?


       中國科學(xué)院金屬研究所金屬腐蝕與防護(hù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王福會(huì)表示,這取決于鍋體使用的材料。


4.市場(chǎng)上銷售的不粘鍋主要由三種材料制成:


       鋁合金表面有一層厚氧化鋁;
       不銹鋼表面有氧化鉻,耐腐蝕性強(qiáng),腐蝕慢;
       鐵,鐵很容易被酸大面積腐蝕,從而掀起涂層。王福會(huì)強(qiáng)調(diào):鐵等易腐蝕金屬制成的不粘鍋,不能制成酸性食品。用耐腐蝕性強(qiáng)的金屬制成的不粘鍋,盡量不要做酸性食物。


       用納米陶瓷作為不粘涂層,無論鍋體使用哪種金屬,都可以達(dá)到不易腐蝕的效果,可以放心制作酸性食物。

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